Bärlauchsuppe

Name: Bärlauchsuppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Bärlauch; 50 g Butter; 1 Stk Eidotter; 2 EL Mehl; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Msp Sardellenpaste; 0.5 Becher Sauerrahm; 2 EL Schlagobers; 1 l Suppe; 1 EL Zitrone (Saft)

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Viele können es kaum erwarten, wenn der Bärlauch aus der Au leuchtet. Dann steht das Rezept von der Bärlauchsuppe am Speiseplan.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Bärlauch
50	g	Butter
2	EL	Mehl
1	l	Suppe
1	Stk	Eidotter
1	EL	Zitrone (Saft)
1	Msp	Sardellenpaste
0.5	Becher	Sauerrahm
2	EL	Schlagobers
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Bärlauchsuppe den Bärlauch waschen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und langsam mit Rindsuppe aufgießen, Bärlauch darunter rühren. Die Suppe kurz aufkochen lassen.

Schritt 2

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sardellenpaste abschmecken und nochmals aufkochen lassen.

Schritt 3

Sauerrahm und Schlagobers in die Bärlauchsuppe einrühren und mit Muskatnuss abschmecken. Topf von der Herdplatte ziehen und mit dem Eidotter legieren.