Faschierter Braten - knusprige Variation
von Theresa-M, aktualisiert am 02.09.2026
Dieser faschierte Braten ist eine Variation der üblichen Zubereitung, bei diesem Rezept wird der Braten ausgesprochen knusprig.
© timolina / Depositphotos.com
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Semmel (altbacken) |
| 100 | ml | Wasser (oder Milch) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 400 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 2 | EL | Majoran (getrocknet) |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Semmel (altbacken),
100
ml Wasser (oder Milch)
Zuerst die alten Semmel in Wasser einige Minuten einweichen, dann gut ausdrücken und beiseite stellen.
Schritt 2
0.5
Bund Petersilie (frisch)
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Schritt 3
3
Stk Knoblauchzehen,
1
Stk Zwiebel (groß),
1
EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
Nun Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit ein wenig Öl für rund 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 4
400
g Faschiertes (gemischt),
2
EL Majoran (getrocknet),
2
EL Semmelbrösel,
1
Prise Kümmel (gemahlen),
2
Stk Eier (Größe M),
1
TL Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Die Zwiebelmischung mit dem Faschiertem, Majoran, Semmelbrösel, Eier, Kümmel, den ausgedrückten Semmeln, Salz und Pfeffer gut durchkneten.
Schritt 5
Anschließend die Masse mit angefeuchteten Händen zu einem länglichen Laib formen und in eine leicht geölte Bratform oder auf ein Backblech setzen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-Unterhitze etwa 55-65 Minuten braten. In den letzten 8-10 Minuten den Backofen auf Grillfunktion umstellen und die Temperatur auf 220 Grad erhöhen.
Schritt 7
Nach dem Backen den Faschierten Braten etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, erst danach in Scheiben schneiden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Eine Mischung aus Rinder- und Schweinefaschiertes sorgt für einen saftigen und aromatischen Braten. Das Schweinefleisch bringt Fett mit, das den Braten saftig macht, während das Rindfleisch für einen kräftigen Geschmack sorgt.
- Ein kleiner Löffel Senf in der Fleischmasse sorgt für eine leichte Würze und Tiefe. Auch ein wenig Paprikapulver und getrockneter Thymian geben dem Braten noch mehr Geschmack.
- Für eine schöne Kruste während des Backens den Braten immer wieder mit Öl, zerlassener Butter oder Gemüsesuppe bestreichen.
- Dazu passt ein Erdäpfelpüree. Als weitere Variation kann die Semmel durch Roggenbrot ersetzt werden.
Wein & Getränketipp
- Ein knuspriger faschierter Braten ist ein herzhaftes, bodenständiges Gericht, das nach einem österreichischen Wein oder Getränk verlangt, das seine Aromen unterstützt, ohne sie zu überdecken.
- Gut passen würde hier ein Blaufränkisch aus dem Burgenland, ein fruchtiger, samtiger Zweigelt mit Kirschnoten oder auch ein St. Laurent mit Aromen von roten Beeren.
- Ein klassisches Märzen- oder ein dunkles Bier passt ebenfalls gut zu diesem herzhaften Gericht.
Nährwert pro Portion
kcal
657
Fett
43 g
Eiweiß
48 g
Kohlenhydrate
19 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Tsambika
Ich denke, bei den Zutaten hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen. 500 g Faschiertes ist 2x angegeben und 1 Tasse Kümmel kann auf keinen Fall stimmen.
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GuteKueche-Admin
danke für den Hinweis, ja, das wäre wohl viel zu viel - wurde bereits korrigiert. Viel Spaß beim Nachkochen.
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Silviatempelmayr
Ein faschierter Braten ist doch schnell gemacht. Uns schmeckt er auch kalt sehr und wir essen den Rest immer zur Jause.
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Katerchen
Bei einem faschierten Braten gebe ich in die Mitte zwei oder drei gekochte Eier hinein. Und dazu dann eine Soße und Kartoffelpüree
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snakeeleven
Ich habe diesmal zum Faschierten Braten ein paar kleine Essiggurkerl und zwei Hartgekochte Eier dazugegeben.
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Raggiodisole
Ein faschierter Braten ist echt was Feines und man kann ihn sehr variantenreich zubereiten, indem man immer wieder anderes dazu gibt, wie z. B. gewürfelten Mozzarella, getrocknete Tomatenwürfel usw. usw.
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puersti
Genauso hat meine Mutter auch öfters einen Faschierten Braten gemacht und wenn etwas übrig geblieben ist, wurde er auch gerne kalt gegessen.
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Katerchen
Diesen faschierten Braten gab es in meiner Kindheit häufig. Bei uns hieß er „falscher Hase“. Hat auf jeden Fall immer gut geschmeckt.
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hexy235
Das ist ein Rezept ganz nach meinem Geschmack, genauso mache ich den faschierten Braten auch. Hin und wieder gebe ich etwas Liebstöckl dazu.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
danke, 2 Eier zufügen, bindet besser, Text wurde angepasst, auch die Portionsangaben. gutes Gelingen.
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snakeeleven
Ich habe dieses Rezept eines faschierten Braten einmal ausprobiert.Die Zubereitung, war einfach und der Braten knusprig.
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alpenkoch
hallo snakeeleven, den Tipp von dir habe ich in der Speisen Planung gelesen. Das Rezept ist bereits für später gespeichert, danke ｡◕‿◕｡
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