Dinkel oder doch Weizen
Ist Dinkel das gesündere Korn?
Dinkel kann bei einzelnen Nährstoffen etwas besser abschneiden. Je nach Sorte und Produkt können sich etwa die Gehalte an Eiweiß und bestimmten Mineralstoffen unterscheiden. Daraus lässt sich allerdings kein pauschales "Dinkel ist gesünder als Weizen" ableiten. Wie wertvoll ein Brot oder eine Portion Nudeln ernährungsphysiologisch ist, hängt schließlich nicht nur vom Namen der Getreideart ab.
Viel entscheidender ist unter anderem, wie stark das Korn verarbeitet wurde. Ein Dinkelprodukt aus hellem Auszugsmehl wird nicht automatisch zum Gesundheitsprodukt, nur weil "Dinkel" auf der Verpackung steht.
Bei Vollkornprodukten werden mehr Bestandteile des gesamten Korns verwendet. Dadurch liefern sie unter anderem mehr Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe als stark ausgemahlene Varianten. Das BfR betont, dass insbesondere Vollkorngetreide wichtige Nährstoffe liefert und Bestandteil einer gesunden Ernährung sein kann. Ein Weizenvollkornbrot kann damit ernährungsphysiologisch die sinnvollere Wahl sein als ein stark verarbeitetes helles Dinkelgebäck.
gelesen in der Heute
Ich verwende mehr Weizen als Dinkel. Und Ihr?
Dinkel kann bei einzelnen Nährstoffen etwas besser abschneiden. Je nach Sorte und Produkt können sich etwa die Gehalte an Eiweiß und bestimmten Mineralstoffen unterscheiden. Daraus lässt sich allerdings kein pauschales "Dinkel ist gesünder als Weizen" ableiten. Wie wertvoll ein Brot oder eine Portion Nudeln ernährungsphysiologisch ist, hängt schließlich nicht nur vom Namen der Getreideart ab.
Viel entscheidender ist unter anderem, wie stark das Korn verarbeitet wurde. Ein Dinkelprodukt aus hellem Auszugsmehl wird nicht automatisch zum Gesundheitsprodukt, nur weil "Dinkel" auf der Verpackung steht.
Bei Vollkornprodukten werden mehr Bestandteile des gesamten Korns verwendet. Dadurch liefern sie unter anderem mehr Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe als stark ausgemahlene Varianten. Das BfR betont, dass insbesondere Vollkorngetreide wichtige Nährstoffe liefert und Bestandteil einer gesunden Ernährung sein kann. Ein Weizenvollkornbrot kann damit ernährungsphysiologisch die sinnvollere Wahl sein als ein stark verarbeitetes helles Dinkelgebäck.
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Ich verwende mehr Weizen als Dinkel. Und Ihr?