Gefüllte Erdäpfel mit Kürbis
Gefüllte Erdäpfel mit Kürbis - ein Rezept für die Kürbissaison mit Zucchini, Bergkäse und Kräutern.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß, festkochend) |
| 150 | g | Hokkaido |
| 100 | g | Zucchini |
| 2 | Stk | mittlere Tomaten |
| 1 | Stk | Ei |
| 100 | g | Bergkäse |
| 1 | Tasse | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Schnittlauch |
| 1 | EL | Thymian |
| 1 | EL | Rosmarin |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Erdäpfel waschen und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Währenddessen den Kürbis, Zucchini und Tomaten in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Kräuter hacken und den Bergkäse fein reiben.
Schritt 2
Nun das geschnittene Gemüse, die Kräuter, den Käse, Salz, Pfeffer und das Ei in einer Schale gut vermischen. Die fertig gekochten Erdäpfel abschrecken, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, sodass man sie gut befüllen kann.
Schritt 3
Das Innere der Erdäpfel ebenfalls klein schneiden und zur Gemüsemasse geben. Die Erdäpfeln mit der Masse füllen, in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backrohr bei 190°C ca. 20 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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