Rucola-Radieschen-Kartoffelsalat
Perfekt für die Frühlingszeit ist der Rucola-Radieschen-Kartoffelsalat. Das leichte und pfiffige Rezept passt zu vielen Fleischgerichten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Kartoffel (vorwiegend festkochende ) |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | TL | Salz |
| 5 | EL | Mayonnaise |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 50 | g | Rucola |
Zutaten für das Dressing
| 0.125 | l | Gemüsesuppe |
| 1 | TL | Kren |
| 1 | TL | Estragon Senf |
| 3 | EL | Balsamico-Essig |
| 3 | Tr | Süssstoff |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die gewaschenen Kartoffel in wenig Salzwasser in einem Topf auf mittlerer Stufe weich kochen, dann abgießen und etwas überkühlt schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Während die Kartoffel kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln und mit dem Teelöffel Salz vermischen.
Schritt 3
Für das Dressing in die Suppe den Kren, den Senf, den Essig und den Süßstoff einrühren.
Schritt 4
Nun die Kartoffelscheiben abwechselnd mit den gesalzenen Zwiebelwürfelchen in eine Schüssel einschlichten, dann mit der Mayonnaise vermischen.
Schritt 5
Zum Schluss die Radieschen waschen, trocknen und dünn blättrig aufschneiden. Ebenso die Rucolablätter waschen und trocken schleudern.
Tipps zum Rezept
- Kartoffelsalat mit Rucola und Radieschenscheiben servieren.
Nährwert pro Portion
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