Schinkenfleckerl

Name: Schinkenfleckerl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Fleckerl (oder andere Nudelsorte); 100 g Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Gouda, Bergkäse, usw.); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Majoran (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 120 g Schinken; 1 Schuss Sonneblumenöl (für den Topf); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 1 Stk Ei (Größe M); 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers

von Lukas-N, aktualisiert am 02.09.2026

4,6 (7.979 Stimmen)

Das Rezept Schinkenfleckerl ist sehr beliebt und wird immer gerne zubereitet. Hier sind zwei Varianten aufgelistet. Lasst sie euch schmecken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Fleckerl (oder andere Nudelsorte)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Sonneblumenöl (für den Topf)
120	g	Schinken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Majoran (getrocknet)
100	g	Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Gouda, Bergkäse, usw.)

Zutaten für die überbackene Variante

1	Prise	Salz
1	Stk	Ei (Größe M)
200	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Fleckerl (oder andere Nudelsorte)

Für die Schinkenfleckerl reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Fleckerl darin nach Packungsanleitung al dente (bissfest, ca. 6-8 Minuten) kochen, abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Schuss Sonneblumenöl (für den Topf)

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem weiteren Topf mit einem Schuss Öl für rund 6-8 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 3

400 g Fleckerl (oder andere Nudelsorte), 120 g Schinken, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Majoran (getrocknet)

Nun den Schinken in kleine Stücke schneiden, ebenfalls in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mitrösten.

Schritt 4

100 g Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Gouda, Bergkäse, usw.)

Danach die gekochten Fleckerl untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Schritt 5

Zum Schluss die fertigen Schinkenfleckerl auf Tellern anrichten und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die überbackene Schinkenfleckerl Variante: Ei mit Schlagobers und Salz verrühren, über die Fleckerl gießen und umrühren. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180°C ca. 12 Minuten in den Backofen geben.
Dazu passt besonders gut ein grüner Salat mit Kürbiskernöl.
Falls man keine Fleckerl zur Hand hat, kann man auch Spiralen, Penne und Bandnudeln nehmen und diese in kleinere Stücke brechen.
Schinkenfleckerl lassen sich auch sehr gut vorbereiten bzw. können zu viel gekochte Fleckerl vom Vortag verwendet werden.
Auch übrig gebliebener Schinken jeder Art, kann hervorragend für Schinkenfleckerl verarbeitet werden.

Wein & Getränketipp

Dazu passen verschiedene Getränke: Natürlich Mineralwasser, gespritzte Fruchtsäfte, ein Glas Bier und auch ein leichter Weißwein, wie zum Beispiel Grüner Veltliner, Welschriesling oder Rivaner.

Nährwert pro Portion

kcal

704

Fett

30 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

75 g

Autor

Lukas-N

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 14.04.2026 um 01:04 Uhr

Ich mache das Essen mit Farfalle statt mit Fleckerl, die bekomme ich bei mir nicht. Beim Schinken nehme ich die doppelte Menge und beim Käse wird Bergkäse verwendet.