Zuckerschotensalat
von Katerchen, aktualisiert am 09.09.2025
Knackige, grüne Zuckerschoten treffen in diesem Rezept auf Tomaten, Mozzarella und Frühlingszwiebeln. Ein schmackhafter Salat als Beilage oder auch als leichtes Abendessen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 100 | g | Zuckerschoten |
| 4 | Stk | Tomaten (gelb und rot) |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 125 | g | Büffel-Mozzarella |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Aceto Balsamico |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
100
g Zuckerschoten
Die Zuckerschoten im kochenden Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und im Eiswasser abschrecken. Anschließend abtropfen lassen.
Schritt 2
100
g Zuckerschoten,
4
Stk Tomaten (gelb und rot),
3
Stk Frühlingszwiebel,
125
g Büffel-Mozzarella
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, die gesäuberten Frühlingszwiebeln ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Die Zuckerschoten halbieren. Alles zusammen mit dem Mozzarella auf Tellern verteilen.
Schritt 3
2
EL Olivenöl,
2
EL Aceto Balsamico,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Für das Dressing das Öl mit dem Essig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat verteilen.
Nährwert pro Portion
kcal
306
Fett
22 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
13 g
Autor
User
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Schreibe den ersten Kommentar zu diesem Rezept