Nuss-Mohn-Kuchen
Wirklich köstlich ist dieses Rezept für Nuss-Mohn-Kuchen. Dieser Kuchen ohne Mehl ist im Nu zubereitet und schmeckt ganz wunderbar.
Zutaten für 1 KuchenKuchen
| 8 | Stk | Eier |
| 1 | Stk | Zitrone (davon die Schale) |
| 250 | g | Butter (weich) |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 250 | g | Walnüsse (gerieben) |
| 250 | g | Mohn (gerieben) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Form
| 0.5 | EL | Butter (zum Ausstreichen) |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Eier trennen und aus dem Eiklar sehr festen Eischnee schlagen. Von der heiß gewaschenen Zitrone die Schale abreiben und beiseite stellen.
Schritt 2
In einer separaten Rührschüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Eidotter hell und cremig schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
Schritt 3
Dann Mohn, gemahlene Nüsse, Zitronenschale und Backpulver vorsichtig unter die Butter-Eidotter-Masse rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Den steifen Eischnee portionsweise vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Schritt 4
Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter bestreichen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen nach 35-40 Minuten testen, ob der Kuchen durchgebacken ist – es sollte kein feuchter Teig daran haften bleiben.
Schritt 5
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Optional etwas Milch, Joghurt oder Apfelmus unter die Masse rühren (max. 2–3 EL), um den Kuchen saftiger zu machen.
- Eine Schicht Marmelade (zB Ribiselmarmelade) und/oder eine Schokoladenglasur passt ergänzend hervorragend zu diesem Kuchen.
- Die Backform kann auch mit zB Mandel- oder Haselnussmehl ausgestreut werden. Dann benötigt man kein Backpapier und der Kuchen bleibt weiterhin Low-Carb.
- Wer keine Springform zuhause hat kann auch eine Kastenform mit 30x11 cm verwenden. Dazu die Form mit zerknittertem Backpapier auslegen, dann den Teig einfüllen und backen.
Nährwert pro Kuchen
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