Hollerröster
Hollerröster ein altes Rezept aus Omas Kochbuch. Er passt zu vielen Süßspeisen, wie Kaiserschmarren oder Topfenschmarren.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Hollerbeeren (=Holunderbeeren) |
| 1 | Stk | Apfel (säuerlich, klein) |
| 3 | Stk | Zwetschken |
| 130 | ml | Wasser |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Stg | Zimt |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 4 | Stk | Nelken |
| 1 | TL | Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Hollerröster zuerst die Holunderbeeren gründlich waschen, von den Stielen rebeln und unreife grüne Beeren aussortieren.
Schritt 2
Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwetschken waschen, halbieren entkernen und kleinwürfelig schneiden.
Schritt 3
Danach Wasser, Zucker, Zimt, Zitronensaft und Nelken in einem Topf aufkochen. Das kleingeschnittene Obst und die Holunderbeeren dazugeben.
Schritt 4
Topf für rund 15-20 Minuten gut durchkochen, bis die Beeren weich und aufgeplatzt sind - Holunderbeeren sollten nicht roh gegessen werden.
Schritt 5
Für einen dickeren Röster etwas Vanillepuddingpulver mit kaltem Wasser verrühren, in den Topf einrühren und nochmals kurz aufkochen.
Schritt 6
Zum Schluss Zimtstange und Nelken entfernen und den Hollerröster noch warm oder kalt servieren.
Tipps zum Rezept
- Der Hollerröster schmeckt warm oder kalt besonders gut zu Kaiserschmarrn, Topfenknödeln, Grießschmarrn oder Vanilleeis.
- Zusätzlich kann man auch noch eine Vanilleschote oder ein wenig Vanillezucker hinzufügen.
- Damit die Hollerröster länger haltbar bleiben sollte man sie noch heiß in sterilisierte Schraubgläser (Twist-off-Gläser) füllen - so bleiben sie ca. 8-12 Monate haltbar.
Nährwert pro Portion
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